Soupe de
Concombre

Préparation 25 minutes – Repos 2h

La recette

•  Peler les gousses d’ail puis par les écraser. Puis faites-les faites rissoler avec l’huile d’olive à feu moyen dans le fond d’une casserole. Pendant ce temps, lavez les concombres, pelez-les, puis épépinez-les et coupez-les en dés, puis ajoutez ces derniers dans la casserole, salez et poivrez-les, et faites-les revenir quelques min avec  l’ail.

• Ensuite, ajoutez l’eau et le cube de bouillon de légumes, portez à ébullition, puis couvrez, et poursuivez la cuisson 10 min environ, à feu doux. Pour finir, hors du feu, mettez les feuilles de menthe à infuser quelques min dans la soupe chaude, puis enlevez-les, et mixez la soupe (si elle est trop épaisse, rajoutez de l’eau).

• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, laissez refroidir au moins 30 min, puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.